Maitress cuisine !

Ingédients pour la pâte :

400g de farine

3 c à s de sucre

250 ml d'eau tiède

1 c à c de levure de boulanger

2 c à s d'huile

1 1/2 c à c de levure chimique

Dans la map, mettre :

400g de farine

3 c à s de sucre

250 ml d'eau tiède

1 c à c de levure de boulanger

2 c à s d'huile      

mettre la map sur pâte et laisser faire. pendant ce temps, préparez la farce  avec porc haché '(250g) ciboulette thaï, une c à c de gingembre et de citronelle, 3 c à s de ssauce soja ( rectifier selon les gouts) et mélanger.

Découpez des saussices vietnamiennes en rondelles. réservez

2 oeufs durs coupés en 4. Réservez.

une fois la pâte prête, ajouter la levure chimique.

prendre un tronçon de pâte, l'étaler et farcir d'une boulette de farce et y déposer 2 rondelles de saucisses et un quart d'oeuf et refermez la brioche. Faire cuire au cuit vapeur.

Ingrédients :

300g de farine, 4 c à s de d'huile, 3 c à s de sucre en poudre, 1 c à café de sel, une tasse d'eau tiède ( rectifier en fonction de la texture de la pâte), 1 sachet de levure de boulanger, 1 oeuf, des graines.

préparation de la pâte à bagels à la machine à pain, mais au kitchenaid c'est très bien aussi, à la main c'est plus fatiguant !! on met : 300g de farine, 4 c à s de d'huile, 3 c à s de sucre en poudre, 1 c à café de sel, une tasse d'eau tiède ( rectifier en fonction de la texture de la pâte), 1 sachet de levure de boulanger, 1 oeuf

on laisse pousser 1h environ,

puis on découpe des tronçons de pâte pour façonner les bagels et on laisse de nouveau pousser.

une heure plus tard....

ensuite on fait poccher les bagels dans l'eau bouillante dans lequel on a ajouté du sirop de malt

ensuite on badigeonne de jaune d'oeuf puis on parsème de graines diverses : sésame, pavot, tournesol, lin ... et on passe au four

faire cuire le riz au "rice cooker", le vinaigre généreusement avec du vinaigre japonais of course !!

le poisson : saumon, thon rouge, crevette etc... + concombre, avocat, ciboulette etc...

pour mon homme, allergique au poisson, je les prépare avec du ... carpaccio de boeuf ! ok, ce n'est pas traditionnel mais c'est bon quand même ;-)

  Poser la feuille de nori sur le tapis, garnir de riz puis de poisson  et roulez !

ensuite détaillez en tronçons...